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寻味东莞星厨争霸赛落幕大师厨艺过招创惊艳景

发布时间:2019-01-14 06:07:36

  “寻味东莞” 星厨争霸赛落幕:大师厨艺过招创惊艳美味

  龙船饭东莞时间讯( 庄嘉颖)近日,2017年“寻味东莞”星厨争生活知道有爱霸电视大赛暨水乡创意菜评选活动在麻涌举行。

  此次活动,由东莞市只为初见时那一份倾心人力资源局麻涌分局、麻涌镇旅游贸易发展局主办。

  12支参赛队伍中痛彻心扉;见你优胜的两支队伍,将代表麻涌参加东莞全市的比赛。

  采用盲评方式来决出高低活动邀请到了麻涌美食战略顾问黎平等餐饮业人士担任评委,此外还特邀了10名业界人士担任特邀评委。

  按设计造型、食材搭配、口感味道、创意创新、总体印象等五部分评分,满分为100分,评分采用盲评的方式来进行。

  参赛的12组队伍各出奇招。

  他们需要完成选择菜、创新菜和规定菜。

  选择菜为螃蜞粥、龙船饭二选一,参赛队可带半成品到现场烹制,或直接带成品到现场参赛。

  传统龙船饭“玩出新花样”麻涌素来便有传统,“吃过龙船饭,饮了龙船酒,全年身体健康无忧愁”这一俗语,印证了大家对龙船宴的美好寄托

寻味东莞星厨争霸赛落幕大师厨艺过招创惊艳景

  在当天的比赛中,受水乡人喜爱的龙船饭花样登场。

  制作一碗麻涌特色的龙船饭,原料包括腊味、鱿鱼和虾米,辅以冬菇、头菜、葱花等作料,以盐、豉油调味。

  其中,10号的龙船饭不但选材上乘,而且用了龙船的模型,更映衬了麻涌龙舟文化的底蕴。

  餐饮业国家一级评委小錿说,他在顺德也吃过不同的龙船饭,但以龙船饭作为一个评选的主题来说是挺有意思的。

  “今天的龙船饭,无论从颜色、口感各方面都令人印象深刻。

  10号的龙船饭给人一种耳目一新的感觉,让人有拍照的冲动。

  ”创意菜体现厨师水准创意菜是这次比赛中考验师傅功夫的环节,一道创意菜龙井虾仁同样色香味美,充满水乡味道。

  参赛的队伍以龙井茶的嫩芽烹茶制作,虾仁肉白、鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷。

  黎平认为,这种美食类的活动为各大餐饮单位提供了交流的平台,从互相拼厨艺的过程学习和促进,让更多的人知道麻涌的美食。

  终,龙湖大酒楼获得名,大喜十年获得第二名,两家队伍将代表麻涌参加全市比赛。

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