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茄子怎么吃更有营养?每周吃一顿,对身体有 种特殊好处

发布时间:2019-12-05 06:40:32

   茄子怎么吃更有营养?每周吃一顿,对身体有 种特殊好处

经常在学校或者单位食堂吃饭的网友,肯定都吃过地三鲜这道菜。茄子、土豆、青椒经过油炸和红烧,油汪汪的拌饭吃又香又可口下饭。不过诸位网友可能不知道的是,地三鲜这道菜,从营养学角度来说,是不健康的菜肴了。 地三鲜中的茄子、土豆和青椒,经过高温油炸,茄子中维生素C,钾元素都会有很多的损失,降低了三种蔬菜的营养价值。而且高温油炸过程中,还会产生很多丙烯酰胺类物质,目前研究已知丙烯酰胺可致癌。而且,茄子十分“吃油”,烹饪出来的菜必定高脂肪、高热量。 所以说地三鲜虽然好吃,但却是一种不健康的吃法。尤其是对茄子来说,太过于浪费营养了。下面我们来和大家聊聊,茄子里面都有什么营养,怎么吃更健康。 茄子是一种低热量、高营养的常见蔬菜,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半。但膳食纤维含量却高达1.2~1.9克,抗坏血酸5~7毫克。此外,其中还有微量的胡萝卜素,少量维生素B1、维生素B2 和尼克酸。 1、茄子里丰富的类黄酮,对预防心血管疾病: 令人称赞的是,茄子里含有丰富的维生素P。维生素P又叫类黄酮,主要在蔬菜水果中存在。类黄酮可以增加毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血,使血小板保持正常功能。所以很多专家认为,常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。 2、茄子里的钾元素,维持体内酸碱平衡: 茄子里还含有的大量钾元素,每100个茄子里,含有钾元素152毫克。钾在人体中有着重要的生理功能,能维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,还有利于控制血压。缺钾的人脑血管破裂风险增大。 同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。 、常吃茄子,可以预防直肠癌: 茄子性味甘、凉,有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱,其含量以紫皮茄为多,动物实验证明,此物质可抑制消化系统癌及直肠癌等症。 提醒各位网友,购买茄子的时候,不要挑选老茄子,老茄子中茄碱相对于新鲜茄子含量会高一些。 大量茄碱会导致人体细胞的吸氧功能有阻碍作用,使红细胞得不到氧气,对人体有害,不宜多吃。新鲜蔬菜水果中茄碱含量都在安全范围之内,大家是可以放心吃的。

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